肥羊卷和肥牛卷看起来差不多,如何区分
肥羊卷和肥牛卷看起来差不多,如何区分
一是闻：羊肉有膻味，牛肉没有;
二是看颜色：牛肉的肥膘比羊肉的要白;羊肉颜色发红一点，而牛肉颜色属于暗红一点的颜色。
三是看纹理：羊肉比牛肉的要细。
四是看肉纤维：牛肉纤维粗，羊肉纤维细。
其他区别：
羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉，高于猪肉，脂肪含量高于牛肉而不及猪肉且胴体脂肪层薄。牛肉是优良的高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收。
肥牛：
肥羊：
扩展资料
羊肉卷真假辨别：
一、看颜色。
假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色;真羊肉卷颜色呈粉红色或淡粉色。
二、看纹理。假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状;真羊肉卷纹理细腻，切片后含有白色条纹。
三、看肥肉。假羊肉卷肥肉呈规则排布，一般在瘦肉两边，颜色带血色;真羊肉卷肥肉搭配均匀，颜色呈雪白色。
四、看熟肉。
假羊肉下锅后颜色变黑，浮沫很多，且口感发硬;真羊肉下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫少，味膻而香。
五、看油脂。由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
六、看包装。有的包装袋上的配料中会注明，含有其他肉成分的就是合成肉。
肥牛卷真假辨别：
一、闻一闻肥牛的气味：正常的肥牛气味应该是没有其它异味的，这点应该是挑选时首先注意的。
二、摁一摁看肥牛的弹性：在购买时摁一摁肥牛，如何可以立即恢复到原来的状态，说明品质较好。
三、摸一摸看看肥牛的粘手度：如果肥牛表面有粘手的现象，说明已经不新鲜了。
四、看肥牛是结实程度：注水的牛肉以及变质的牛肉会变的肉质疏松，较好质量的牛肉会比较紧实。
五、看肥牛表面是否有红点：有红点的肥牛**不要选择，一般为变质牛肉。
六、看肥牛的光泽度：新鲜的肥牛光泽度极好，特别是脂肪的部分。
且红色部分肉质很是均匀。
肥羊和肥牛哪个热量高
肥羊热量高，为203千卡/100克。
羊肉100克的热量在200卡左右，但是羊肉是属于一种性质比较燥热的食物，可以温补脾胃，温补肝肾，补肝明目。
如果一次性吃的太多，容易导致消化不良，便秘上火，体质偏热的人群尽量少吃。
羊肉中含有丰富的蛋白质，脂肪的含量很低，平常适当的吃一点。
什么是肥羊：
尽管羊肉有一股很大的膻味，然而对不少喜好吃羊肉的人来讲，羊肉的膻味恰好表现出了羊肉最纯正的味道。并且羊肉的瘦肉尽管多，然而在羊肉的身材上也是存在一些肥肉的，因而这些部位叫做肥羊肉。
肥羊肉在不少人的眼里看来都有很油腻的味道，以是他们不喜好吃。
而要是肥羊肉做得好的话，也可以施展出鲜味的味道。对付肥羊肉许多人都不爱吃，以为油脂多，吃多了也会增长脂肪，其实不然，肥羊肉也有对于身材好的效用，在中医看来，羊肉也是一道无比好的*材，是一道*膳。
肥牛是羊肉片吗
不是;肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。
而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
吃火锅怎么样区别肥牛/羊的好坏vvv
在吃火锅时，羊肉片的新鲜程度是好吃与否的关键。不同火锅店，进货渠道还是有很大差别的。
我们去吃火锅，不可能带着化学试剂、放大镜等鉴别仪器，最方便快捷的方法也只能是“眼观法”。
火锅的羊肉片一定要新鲜，肉片越新鲜越好，冻肉片会损失大量营养。新鲜的肉片色泽厚度均匀，有光泽，肉质坚而细，有弹性，外表微干，不粘手，放一段时间化冻后的水多。有的餐馆为了充量，把肉片切得薄如蝉蜕，放上五分钟化出半盘子水，入锅一涮就不见了踪影，这种羊肉片的质量就不是很好。再就是看羊肉片的边缘，羊肉卷放久了，边缘就会被氧化，切出来的羊肉片的边缘就会发褐色，而新鲜的肉片边缘与里面一致，有着鲜肉的红亮色泽。
除了眼观，还可以通过鼻嗅鉴别羊肉片的好坏，仔细闻闻肉片，没有异味，有着鲜羊肉淡淡腥膻味。有些不法商贩，会在羊肉里卷入其他的肉以次充好，通过鼻闻即可鉴别出。
